先保留通用方法的原始结果
蛋白质通常由总氮乘以折算系数获得；碳水化合物通常采用差减法。它们是可比较、可追溯的基础结果，不应被技术校正值静默替换。
Creatine · non-protein nitrogen · mass balance
高含量肌酸产品，
蛋白质与碳水化合物需要怎样校正？
总氮法会把肌酸氮一并折算为蛋白质；差减法又可能把未被单独识别的肌酸带入碳水化合物残差。本页重点给出可交给实验室复核的肌酸校正公式；计算器和完整案例同时保留标准基础值，用于对照确认。
所有输入仅在当前浏览器计算，不上传、不保存。
01 / 通用问题澄清
标准给出统一基础口径，技术校正处理具体基质。
肌酸是明确的非蛋白氮来源
每个肌酸分子含 3 个氮原子。一水肌酸与无水肌酸的理论氮质量分数分别约为 28.18% 和 32.05%，可根据检测口径直接计算。
再做透明、可复算的第二层计算
从总氮中扣除经确认的肌酸氮，再重新进行蛋白质和基质质量平衡计算。新产品基质往往早于通用标准的专门条款出现，因此需要这种技术层补充。
关键边界
技术校正不是规避或替代法规、标准及产品判定要求；它用于解释高肌酸基质中的已知干扰。报告或标签采用哪个结果，应由适用标准、产品类别、报告用途和承检实验室共同确认。
02 / 肌酸校正通用公式
聚焦肌酸校正公式，计算器与案例完整保留基础结果。
所有含量均以 g/100 g 表示。F 为适用的蛋白质折算系数；膳食纤维仅在计算可利用碳水化合物时需要。
CA = CM × 131.13 / 149.15
若实验室结果已按无水肌酸表示，则 CA 直接取该结果。
NCr = CM × 42.03 / 149.15
无水肌酸口径：NCr = CA × 42.03 / 131.13。
Pcorr = (Ntotal − NCr) × F
标准基础结果保留用于对照，完整计算见计算器和案例。
CHOcorr = 100 − Pcorr − Fat − Moisture − Ash − CA
如计算可利用碳水，再减去膳食纤维 DF。
03 / 浏览器计算器
本地计算 · 无数据上传
带入实验室数据，生成可复核计算过程。
等待实验室数据
填写带 * 的项目后，系统将同时给出基础值、校正值、计算链和异常提示。
计算完成
双轨结果
查看本次计算链
校正值为针对高肌酸基质的技术计算结果。是否用于标签、报告、符合性判定或客户方法，须由相关方根据适用要求书面确认。
04 / 交给实验室之前
六项信息，决定计算能否成立。
明确结果为一水肌酸或无水肌酸，不使用“肌酸 80%”这类无基准表述。
优先使用终产品实测；如使用 CoA 或投料值，必须标明来源和用途限制。
总氮使用实验室结果，F 由适用方法、产品类别和实验室确认。
质量平衡宜采用同一批次、同一含量基准的数据。
计算总碳水不要求 DF；计算可利用碳水时需要 DF 数据或明确假设。
如存在其他显著非蛋白氮，V1 结果仅完成肌酸部分，须另行评估。
Laboratory quick reference · v1.3
下载 Word 或 PDF，补齐信息后直接交实验室评估。
两页 A4 快速参考版保留必要的问题背景、技术和法规边界，把主要篇幅用于中文公式和一水肌酸完整复算案例。
- 可编辑，示例数据明确标注为假设案例
- 一水肌酸 / 无水肌酸两种口径可选
- 分别展示不考虑和考虑膳食纤维的结果
下载可编辑 Word
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等线字体已嵌入
05 / 依据与版本
公式可追溯，边界可复核。
GB 5009.5—2025
食品中蛋白质的测定以总氮和蛋白质折算系数为基础，并已提示添加非蛋白氮物质可能影响结果。
国家卫生健康委标准公告 ↗GB 28050—2025 官方问答
公开说明蛋白质的氮折算逻辑，以及总碳水和可利用碳水的差减计算关系。
国家卫生健康委官方问答 ↗肌酸属于非蛋白氮
FAO 对总氮法的局限和肌酸等非蛋白氮成分有明确讨论；本页仅对肌酸贡献进行定量校正。
FAO 技术资料 ↗131.13 / 149.15 g/mol
肌酸和一水肌酸相对分子质量用于水合物换算及理论氮质量分数计算。
计算方法：Cr-correction v1.0文档版本：v1.3更新：2026-08-11范围：仅肌酸